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放眼全球，每年有高達三分之一（約13億噸）的糧食遭到浪費，而食物在掩埋分解時更會產生大量溫室氣體，若將糧食浪費看作一個國家，其將是僅次於美國與中國的世界第三大碳排國。本篇將把視角拉高至全球尺度，探討食物浪費如何加劇氣候變遷危機與社會飢餓問題，呼籲大眾正視這場嚴峻考驗，為地球永續發展做出深刻貢獻。

當我們把視角拉高到全球尺度，食物浪費就不再只是個人道德問題，而是嚴峻的氣候變遷與社會正義危機。現代工業化社會讓食物取得變得極其便利且廉價，導致人們逐漸忘記了食物的珍貴。

被丟棄的食物掩埋後，會產生大量的二氧化碳與甲烷等溫室氣體；如果將全球的糧食損失與浪費合起來算作一個國家，它將是僅次於美國與中國的世界第三大碳排國。更殘酷的現實是，全球有高達7.83億的人口正處於飢餓之中，聯合國世界糧食計劃署明確指出，食物浪費正是造成飢餓的主因之一。浪費食物，等同於虛耗了生產過程中所投入的土地、水資源與能源（佔了地球非凍土面積的40%及70%的淡水抽取量）。因此，珍惜每一口食物、支持零浪費的循環經濟，不僅是為了減少垃圾，更是我們為了減緩全球暖化、實踐地球永續所能做出的最深刻貢獻。

剩食並不等於廚餘，它們只是「沒被買走」、或在生產體系中被淘汰的食物。國內外許多具備創新思維的餐飲業者，正試圖翻轉這個刻板印象。本篇將介紹各種商業創意解方，例如將傳統市場醜蔬果烹調成佳餚的剩食餐廳、利用瑕疵品製作精緻甜點的生態廚房，甚至日本的「剩食吃到飽」服務，看他們如何賦予食材二次生命。

面對大量被浪費的食材，許多具備創新思維的餐飲業者，正試圖翻轉「剩食等於廚餘」的刻板印象。剩食其實並不髒，它們只是「沒被買走的食物」。

在台灣，例如「明日餐桌」與「七喜華美廚房」，專門將傳統市場賣不完的醜蔬果，或是賣相不佳的食材烹調成美味佳餚，並透過自由定價的方式供餐，成功打破大眾對剩食的疑慮。「Pick Food Up 扌合生態廚房」更進一步，將過熟的香蕉、有瑕疵的食材改造成令人驚豔的精緻甜點（如磅蛋糕），賦予剩食二次生命。在日本，甚至出現了利用網頁預約的「剩食吃到飽」服務，以及專賣未售出麵包的夜間麵包店。這些充滿創意的商業解方，不僅減少了浪費，更讓「續食」成為一門兼具美味與永續的好生意。

許多蔬果在農場收成時，僅因外形不符合規格或微小瑕疵，便在抵達超市貨架前遭到淘汰。然而，這些「格外品」的風味與營養價值，與外觀漂亮者並無二致。本篇將探討如何打破對食物外貌的迷思，並鼓勵優先購買超商與賣場的即期優惠商品，讓每次消費都成為對生產者與環境的實質支持。

許多食物在還沒抵達超市貨架前，就已經被丟棄了，原因僅僅是它們「長得不夠好看」。在農場收成時，許多因為外觀畸形、太大、太小或有些微碰撞的蔬果，被歸類為「格外品」而遭到市場淘汰。然而，這些醜蔬果的風味與營養價值，與外觀漂亮的蔬果完全沒有不同。

我們應該打破對於食物外貌的迷思，再給醜蔬果一次機會，這不僅能減少食物浪費，也是對生產農友的實質支持。同時，在超商或賣場購物時，若確定能在短時間內食用完畢，可以優先選購「即期商品」（如超商的好食光優惠）。購買即期品或格外品，不但能替自己省下荷包，更是一種對環境負責的時尚生活態度。

每天打開冰箱，是否總有放到過期、變質的食物被無情丟棄？浪費食物不僅是金錢的損失，更是無形中虛耗了珍貴的土地與水等環境資源。本篇將帶您從個人生活出發，透過擬定採買計畫、建立小份量購物習慣，以及善用打包與剩菜改造，用最簡單的日常微小改變，踏出不浪費食物的第一步。

你今天午餐有留下剩菜嗎？或者冰箱裡總是有放到過期的食物？全球每年有高達三分之一（約13億噸）的糧食被白白浪費掉。而在台灣，每年浪費的廚餘量堆疊起來，甚至可以超過上萬座台北101的高度。要改變這個驚人的數據，最簡單的第一步就是從個人的「計畫性消費」與「冰箱管理」做起。

減少浪費的首要任務是擬定採購計畫。在外出購物前，先檢查冰箱與櫥櫃的庫存，並寫下採買清單，以免受到賣場推銷影響而衝動購買大包裝食品。其次，我們應該建立小份量、無包裝的購物習慣，例如前往像「Unpackaged」這類的無包裝商店，自備容器「用多少買多少」，能大幅減少食材放到過期與一次性包裝的浪費。在外食時，也應秉持適量點餐的原則，吃不完的食物主動打包帶回家冷藏，下一餐再加熱或改造成新菜色。只要在每一次消費前多想一想，就能輕鬆終結餐桌與冰箱裡的浪費。

當個人的惜食習慣建立後，我們可以透過「共享」來拯救更多完好的食物。無論是透過實體的公共冰箱、食愛銀行，或是創新的「飛比惜食」APP，都能讓資源流向需要的人手中。本篇將聚焦於科技如何翻轉剩食命運，讓消費者能以半價等銅板價預訂在地店家的現做餐點，用「先下單、後取餐」的機制優雅拯救即期美食。

利用數位科技拯救即期美食已成為兼顧環保與省錢的新趨勢。在台灣，你可以透過在地良食共享平台**「飛比惜食」，以約50元的「銅板價」購買在地店家每日多準備或未售完的餐點與即期品，這些餐點會被打包成充滿驚喜的「良食福袋」**。

操作這款食物共享 APP 非常簡單，只需三個步驟：

1. 定位搜尋：打開 APP 並開啟定位，系統會直接顯示周遭有哪些優質店家（如知名烘焙坊、健康餐廳等）正在釋出當日的惜食福袋。
2. 線上預訂：看到心儀的餐點後，直接在手機上下單預約保留，徹底免除了去超商苦等貼標打折卻發現被搶購一空的窘境。
3. 悠閒取餐：只要在店家規定的時間內抵達，出示 APP 上的訂單畫面，就能順利取回餐點，完成拯救剩食的行動。

利用「飛比惜食」拯救即期美食，除了能省錢之外，還具有以下幾個獨特的生活升級優勢：

• 享受職人現做口感：有別於超商常見且常含有較多添加物的微波食品，你在這裡買到的是餐廳現做、保有食材脆度與層次的餐盒，或是烘焙坊當日手作的麵包，用等同超商的價格大幅升級餐桌品質。
• 選擇多元且充滿驚喜：良食福袋的內容保有隨機的神祕感，且涵蓋了便當、蔬食、飲品與烘焙西點等多種選擇，讓惜食不再是將就，而是變成一場探索城市隱藏版美食的「挖寶」樂趣。
• 告別撲空焦慮：透過**「先下單、後取餐」**的預約機制，確保你出發前就已鎖定目標，下班順路取餐即可，過程優雅且高效。

透過 APP 訂購這些銅板價的惜食餐點，你不僅能省下 40% 到 60% 的日常餐費，還能用行動支持在地店家的職人堅持，更重要的是，每一次的取餐都在幫助減少台灣每年高達十萬多公噸的食物浪費，為減緩地球暖化盡一份心力。